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SAUMON

Μενού on site

  • Τυρί Coulommiers με τρούφα                                                                   21 €

  • Φουά γκρα πάπιας, πάστα κυδώνι, gingerbread, cacao grué       26 €

  • Gravlax σολομού                                                                                           17 €

  • Μαγιάτικο ceviche, ταϊλανδέζικο γκρέιπφρουτ, yuzu, αβοκάντο  28 €

  • Γαλλικά σαλιγκάρια με σκόρδο και μαϊντανό                                     24 €

  • Rémoulade καβούρι, σελινόριζα, τρούφες                                            32 €

  • Πράσινη σαλάτα                                                                                            9 €​

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  • Λαβράκι με αγκινάρες και μανιτάρια girolles                                    39 €

  • Τορτελόνι φρέσκου μπακαλιάρου Νορβηγίας, πατάτα, ζωμός μαύρου σκόρδου                                                                                                          32 €

  • Μαύρο ριζότο με τρούφες                                                                         32 €

  • Quenelles κοτόπουλου με σάλτσα καβούρι και τρούφα                   28 €

  • Άγριο περιστέρι σε κρούστα, φουά γκρα, σελινόριζα                       49 €

  • Καπόνι ψητό σε χωριάτικο στυλ, τρούφα, κρέμα κάστανου, γεμιστό λάχανο, σάλτσα sweat bread                                                                  39 €

  • Μοσχαρίσια μάγουλα με μανιτάρια chanterelles                              21 €

  • Διπλό Black Angus Ribeye Prime USA, σάλτσα μανιταριών Morilles (για 2)                                                                                                             180 €

Menu sur place

  • Coulommiers aux truffes                                                                  21 €

  • Foie gras de canard, coing, pain d'épices, grué de cacao    26 € 

  • Gravlax de saumon                                                                            17 €

  • Ceviche de sériole, pomelos thaï, yuzu, avocat                         28 €

  • Escargots à l'ail et au persil                                                            24 €

  • Rémoulade de crabe, céleri-rave, truffes                                    32 €

  • Salade verte                                                                                          9 €​

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  • Bar, artichauts et girolles                                                                39 €

  • Tortelloni de morue norvégienne fraiche, pomme de terre, bouillon à l'ail noir                                                                                             32 €

  • Risotto noir aux truffes                                                                     32 €

  • Quenelle de poulet sauce crabe et truffes                                  32 €

  • Pigeon en croûte, foie gras, céleri-rave                                      49 €

  • Chapon campagnard rôti, truffe, crème de marrons, choux farcis, sauce                                                                                                    39 €

  • Joue de bœuf aux girolles                                                               21 €

  • Double Black Angus Ribeye Prime USA, Sauce aux champignons Morelles (pour 2)                                                                               180 €

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On-site menu

  • Coulommiers cheese with truffles                                                     21 €

  • Duck foie gras quince, gingerbread, cacao grué                        26 €

  • Salmon gravlax                                                                                      17 €

  • Amberjack ceviche, Thai pomelos, yuzu, avocado                       28 €

  • French snails with garlic and parsley                                             24 €

  • Crab rémoulade, celeriac, truffles                                                    32 €

  • Green salad                                                                                              9 €

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  • Seabass artichokes and girolles mushrooms                              39 € 

  • Fresh Norwegian cod tortelloni, potato, black garlic broth       32 €

  • Black risotto with truffles                                                                     32 €

  • Chicken quenelle with crab and truffles                                         32 €

  • Pigeon in crust, foie gras, celeriac                                                  49 €

  • Country style roasted capon, truffle, chestnut cream, stuffed cabbage, sweat bread sauce                                                          39 € 

  • Beef cheeks with chanterelles                                                           21 €

  • Double Black Angus Ribeye Prime USA, Morelles mushroom sauce (for 2)                                                                                          180 €

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